Техническая спецификация по закупке услуг по выездному обслуживанию (кейтеринг) (Услуги по обеспечению питанием, уборке зданий/сооружений/помещений и обслуживанию стиральных машинок вахтовом лагере)

Месторождение Урихтау находится в Мугалжарском районе Актюбинской области Республики Казахстан в 280 км к югу от города Актобе, вахтовый лагерь с промышленной базой ТОО «Урихтау Оперейтинг» находится на расстоянии двух километров от вахтового поселка «Жанажол» АО «СНПС-Актобемунайгаз».

·             для всех работников ТОО «Урихтау Оперейтинг» (далее – Заказчик), а также для сотрудников контролирующих, исполнительных органов и представителей АО «НК «Казмунайгаз»;

·             в случае прибытий подрядных организаций на объекты ЦДНГ оповещать преждевременно руководство ЦДНГ. Руководство ЦДНГ совместно с комиссией имеет право отказать в предоставлении услуг питания, если не было произведено дополнительной поставки продуктов питания с учётом персоналов подрядных организаций.

1. «Организация питания»;

2. «Услуги по обслуживанию стиральных машинок»;

3. Услуги по уборке зданий/помещений/территорий и аналогичных объектов.

·       Работа в пищевом блоке (кухня, столовая): приготовление пищи и её своевременная подача персоналу Заказчика.

·       Содержание пищевого блока в соответствии с требованиями Санитарных правил «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания», утвержденные приказом Министра здравоохранения Республики Казахстан от 17.02.2022 года Обеспечение специальным инвентарём для пищеблока (столовые приборы, посуда) для организации горячего и других видов питания в вахтовом посёлке.

·       Обеспечение продуктами питания, предназначенными для ежедневной организации питания вахтовых работников Заказчика:

— основное горячее, трёхразовое питание, в т. ч. диетическое питание по согласованию с Заказчиком,

— спецпитание (молочные, кисломолочные продукты),

-кофе-тайм,

— дорожный паек,

— вода питьевая негазированная бутилированная,

— вода для приготовления пищи.

Уборка помещений и зданий Заказчика согласно графику (общежитие №№1,2 со столовой, баннопрачечный комплекс, административно-бытовой комплекс АБК, операторная дожимной насосной станции ДНС, контрольно-пропускные пункты на территории вахтового лагеря, материальнотехнический склад.

Общежитие №1 количество комнат 75;

Общежитие №2 количество комнат 75;

Здание АБК вахтового лагеря в количестве 17 кабинетов;

Операторная ДНС на месторождении в количестве 15 кабинетов;

·        Список квалифицированного персонала, который будет привлечён к оказанию услуг по Договору для каждой вахты и каждого месторождения.

·        Приказ руководителя Исполнителя о назначении Ответственного представителя в головном офисе Исполнителя с целью координации работ по Договору, с возможностью выезда на объекты Заказчика по его требованию.

·        Приказ руководителя Исполнителя о назначении Уполномоченного представителя непосредственно на местах оказания услуг с целью координации работ по Договору от имени Исполнителя и взаимодействия с представителем Заказчика на месторождениях Заказчика.

·        Информация, подтверждающая Опыт работы шеф-поваров в области, соответствующей предмету закупа, заверенная исполнителем.

·        Действующие Санитарные книжки, соответствующие требованиям законодательства Республики Казахстан (для персонала, который будет задействован в работе пищеблока согласно разделу 4 настоящих Технических условий). Обеспечить постоянное наличие при себе у работников личных медицинских книжек.

·        Протоколы о Проверке знаний в области пожарной безопасности в объёме пожарно-технического минимума на руководителя Заказчика и весь персонал, задействованный в оказании услуг по договору, в соответствии с приказом Министра внутренних дел Республики Казахстан от 16.09.2015 года №777 (о внесении изменений в приказ Министра по чрезвычайным ситуациям Республики Казахстан от 09 июня 2014г. №276).

·        Удостоверения/сертификаты о проверке знаний по безопасности и охране труда и Протокол проверки знаний, в соответствии с приказом Министра здравоохранения и социального развития Республики Казахстан от 25 декабря 2015 года № 1019 «Правила и сроки проведения обучения, инструктирования и проверок знаний по вопросам безопасности и охраны труда работников».

·       Приказ руководителя Исполнителя об утверждении Заказчиком и Исполнителем Технологической карты блюд (Технологическая карта блюд — документ, содержащий рецептуру и описание технологического процесса изготовления продукции, оформления и подачи блюда (изделия)).

·       Приказ руководителя Исполнителя об утверждении Меню горячего 3-разового питания и кофе-таймов на две вахты, т.е. 30 дней, с приложением соответствующего меню на каждый день (завтрак, обед, ужин, кофе-тайм: наименование блюд, выход в граммах, калорийность) после согласования с Заказчиком.

(вахтового лагеря)

·    Весь персонал, привлечённый к оказанию услуг по Договору, назначается приказом руководителя Исполнителя.

·    Количество и наименование персонала Исполнителя должно быть не менее далее представленного в списке, а также может быть расширено Исполнителем по своему усмотрению, а именно:

— проявил некомпетентность или небрежность при исполнении своих обязанностей, или

— участвует в деятельности, противоречащей или наносящей вред интересам Заказчика, или

— не соблюдает требования договора в отношении безопасности охраны труда и окружающей среды.

Такой работник рассматривается как непригодный после одного предупреждения, полученного от Заказчика при выполнении работ по оказанию услуг по Договору, на основании соответствующего акта, составленного и подписанного представителями Заказчика. При этом ответственность по незамедлительному вывозу с месторождения освобождённого работника возлагается на Исполнителя.

·       контроль соблюдения законодательных и иных нормативных правовых актов по охране труда, пожарной безопасности, технике безопасности, требований санитарии и гигиены, экологических требований при оказании услуг по Договору;

·       поддержание в рабочем состоянии/ремонт промышленного и бытового оборудования в пищеблоке (мебель, бытовая техника, сантехника, оборудование пищеблока, холодильных установок);

·       погрузка, разгрузка материалов и средств, используемых Исполнителем при оказании услуг по Договору.

·        автотранспорт с холодильной установкой для перевозки скоропортящихся пищевых продуктов;

·        автотранспорт с изотермическим кузовом для перевозки продуктов питания;

·        автотранспорт для транспортировки непищевых товарно-материальных ценностей;

·        автотранспорт для перевозки собственного персонала на места оказания услуг.

·        складское помещение, которое исполнитель должен организовать на месте оказания услуг, для хранения продуктов питания, товаров, материалов, тары, с учётом имеющегося помещения Заказчика, а также низкотемпературная (-18 С) камера, с учётом вместимости запасов на установленное количество работников Заказчика (п. 1 настоящих Технических условий) не менее, чем на 14 календарных дней;

·        специальные контейнеры, соответствующие требованиям законодательства РК в части экологии и Санитарных правил РК, для сбора отходов и мусора Исполнителя, на специально спланированных Исполнителем, имеющих ограждения мусорных площадках.

·        Исполнитель обязан закончить мобилизацию, осуществить подготовительные работы до состояния готовности запуска в эксплуатацию помещений пищеблока и оборудования к 31.12.2023 года, и быть готовым к оказанию услуг по Договору с 01.01.2024 года, 00:01 часов.

·        Исполнитель осуществляет поставку за свой счёт на рабочие места своего персонала, материалов, посуды, кухонной утвари и других предметов, необходимых для обеспечения услуг по Договору.

·        Возврат по акту бытовой техники, материалов, хозяйственного и кухонного инвентаря и т.п., принятых от Заказчика по акту приёма-передачи оборудования для оказания услуг  по Договору, в том числе восстановленных, отремонтированных за счёт исполнителя услуг;

·        Уборка складских помещений, пищеблока, включая всё оборудование согласно требованиям Заказчика: аккуратное, чистое, санитарное, рабочее состояние;

·        Вывоз за свой счёт своего персонала, остатков запасов, материалов, оборудования, посуды, кухонной утвари и других предметов, поставленных Исполнителем, из мест осуществления работы;

·        Минимум за 10 (десять) дней до начала мобилизации и демобилизации Исполнитель представляет Заказчику на утверждение детальный график планируемых действий (подробное описание мероприятий по датам и времени).

·        Вся пища должна быть здоровой, в достаточном количестве для удовлетворения потребностей Заказчика согласно количеству его персонала (раздел 3 настоящих Технических условий). Пища должна иметь высокую усвояемость, хороший вкус, разнообразие используемых продуктов, надлежащий химический состав.

·        Обеспечение горячим питанием работников Заказчика осуществляется с учётом физиологических потребностей организма человека в энергии и пищевых веществах, количество которых должно обеспечивать восстановление затраченной энергии.

·        Рекомендуемое потребление энергии, белков, жиров и углеводов для взрослого трудоспособного населения 30-59 лет при тяжёлом физическом труде должно составлять 3450-3600 ккал/день. В связи с этим, с целью восполнения затраченной энергии, рацион питания работников Заказчика должен составлять на один обед/ужин не менее 1500 ккал.

·        Меню включает местные блюда, составляет сбалансированное и разнообразное питание.

·        Все продукты питания (мясные, рыбные, молочные продукты, яйца, домашняя птица, зерновые культуры, фрукты и овощи, хлебобулочные изделия) должны соответствовать требованиям Санитарных правил «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания», утвержденные приказом Министра здравоохранения Республики Казахстан от 17.02.2022 года.

·        На каждый вид продуктов питания должен быть сертификат соответствия и паспорт качества.

·        Пищеблок работает согласно регламенту, утверждённому Заказчиком;

·        Ведомость питания является первичным документом, подтверждающим сумму оплаты оказанных услуг по обеспечению питанием. Ежедневный контроль приёма пищи осуществляется посредством заполнения и подписания соответствующей ведомости питания представителями Заказчика.

·        При выявлении в результате проверок комиссиями и государственными контролирующими органами замечаний в недельный срок представить отчёт об их устранении.

·        Трёхразовым горячим питанием ежедневно обеспечиваются сотрудники согласно п. 3. 1 «Предназначение услуг» во всех пищеблоках Заказчика, расположенных на территории месторождений, с учётом лечебно-профилактического (диетического) и термосного питания, согласно соответствующим заявкам Заказчика.

·        Диетическое питание организуется в рамках трёхразового питания на основании заявок Заказчика с указанием фамилий работников. Диетическое питание, согласно нормативу, составляет 20% от общего объёма предоставляемого питания.

·        Запрещается питание персонала других компаний без письменного разрешения Заказчика.

·        Продукты и другие изделия поставляются на место осуществления работ не реже 1-го (одного) раза в 2 (две) недели в количестве необходимом Заказчику, согласно условиям договора.

·        Обеспечить соответствующий внутренний и внешний контроль качества питания. Соблюдать установленные правила приёмки поступающего в пищеблок сырья, требования к кулинарной обработке пищевых продуктов, а также условий, сроков хранения и реализации скоропортящихся продуктов.

·        Обеспечить ежедневное наличие термосов/контейнеров для горячей пищи на каждом объекте для обеспечения питанием работников, выполняющих экстренные работы или находящихся в отдалённых от пищеблока местах на территории месторождений (бригада КТРС в ночную смену).

·        В случае резких колебаний погодных условий и производства аварийных работ работники Заказчика обеспечиваются дополнительным питанием согласно заявке Заказчика.

·        Для приготовления пищи используется только питьевая негазированная бутилированная вода, завезённая исполнителем на место назначения.

·        Исполнитель несёт ответственность за составление меню;

·        Ежедневное меню (на 15 дней работы вахты) утверждается руководителями Заказчика и Исполнителя, также согласуется с Руководством цеха по добыче нефти и газа, за 10 рабочих дней до начала новой вахты. По требованию Заказчика для согласования плана-меню Исполнитель предоставляет все необходимые нормативно-технические документы (технологические, калькуляционные карты и т.д.).

·        В дни праздников (а именно: Наурыз, День нефтяника, Новый год) меню должно быть расширено дополнительными праздничными блюдами с учётом местных традиций.

·        Не допускается повторение одноимённых блюд в течение одного дня и в последующие 2-3 дня.

·        Недельное меню должно содержать не менее 50 % мясных блюд.

·        Недельное меню должно содержать рыбные блюда не менее одного раза в неделю.

·        Ежедневное меню должно содержать блюда из свежих сезонных овощей и фруктов, включая ежедневную выдачу свежих фруктов в целом виде, за исключением особо скоропортящихся (например, бананы).

К классу особо скоропортящихся санитарные нормы относят продукты, которые недопустимо хранить вне холода, а при положительных температурах до +5 градусов время хранения варьируется от 6 до 72 часов и не более.

·        Ежедневное меню должно содержать отдельный пункт «Спецпитание» (п.10.5 настоящего Технической спецификации) в составе завтрака и ужина.

·        При этом при приготовлении пищи запрещается использования свинины в любом виде.

·        Спецпитание выдаётся работникам Заказчика в соответствии с нормами, Санитарными правилами «Санитарно-эпидемиологические требования к объектам общественного питания», утвержденные приказом Министра здравоохранения Республики Казахстан от 17.02.2022 года.

·        Еженедельное меню по выдаче спецпитания согласовывается с курируемым отделом Заказчика и утверждается руководителями Исполнителя и Заказчика.

·        Еженедельное меню по выдаче спецпитания должно содержать следующие виды молочной и кисломолочной продукции, согласно нормам выдачи:

Содержание и нормы выдачи спецпитания работникам Заказчика

·       Выдача вышеперечисленных молочных продуктов каждый день.

·       Спецпитание отпускается один раз в день во время приёма пищи (ужин)

·       Кофе-тайм организуется два раза в день:

1) между завтраком и обедом;

2) между обедом и ужином. Время согласуется с Руководством цеха добычи нефти и газа.

·       Напитки горячие (чай/ кофе с молоком, с лимоном, с сахаром, чай зелёный)

·       Кондитерские изделия (вафли, печенье, конфеты, сушки, пряники)

·       Выпечка (кексы, пироги и др.)

Дорожный паёк рассчитывается на один приём пищи одного человека в течение непродолжительного периода времени (в пределах одних суток).

·        Возможность длительного хранения.

·        В дорожный паёк не должны входить продукты, требующие особых условий хранения (майонез, сметана и т. д.)

·        Продукты, входящие в дорожный паёк, должны быть готовыми к употреблению либо простыми в приготовлении, легко усваиваемыми, не вызывающими пищевых расстройств, аллергии и т. д.

·        Упаковка дорожного пайка (герметичная, из влагонепроницаемого материала), должна защищать его от промокания и загрязнения.

·        Достаточная пищевая и энергетическая ценность в расчёте на мужчину в возрасте 25-60 лет.

·        Все скоропортящиеся пищевые продукты (требующие для сохранения качества и безопасности специальных температурных или иных режимов, без обеспечения которых они подвергаются необратимым изменениям), в том числе майонез;

·        Продукты, содержащие жгучие специи, алкоголь, кофе в зёрнах, ядра абрикосовых косточек, кулинарные и кондитерские жиры, пиросульфит натрия, соль пищевую поваренную свыше 0,8 процентов, нитриты свыше 0,03 %;

·        Немытые фрукты и овощи, а также экзотические, мнущиеся, способные подвергаться быстрой порче;

·        Кондитерские изделия с высоким содержанием какао, а также с кремовыми наполнителями;

Пищевые продукты, не имеющие документов, подтверждающих их качество и безопасность.

·       Исполнитель за свой счёт оборудует весь пищеблок (столовые и кухни): посуда, стаканы, столовые приборы, кастрюли, мусорные ведра, пищевые контейнеры.

·       Исполнитель несёт ответственность за ремонт кухонных и бытовых принадлежностей, принятых от Заказчика по акту приёма-передачи для оказания услуг по договору. О факте ремонта или замены, выполненные за свой счёт, Исполнитель уведомляет Заказчика в письменной форме

·       Исполнитель обеспечивает в каждой столовой аптечку с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи;

·       Исполнитель своевременно обеспечивает помещения пищеблока пожарным инвентарём, жилые помещения и помещения общего пользования (санузел, душ, рукомойник) санитарно-гигиеническими средствами, расходными материалами (смесителями, шлангами для сантехники).

·       Обязательно наличие дополнительной посуды в объёме не менее 10 % от общего числа используемой (стаканы, столовые приборы) для быстрой замены непригодной к использованию (бой, скол, трещины).

·       Содержать здания пищеблока, технологическое оборудование и иное имущество Заказчика в рабочем состоянии согласно санитарно-гигиеническим нормам, а также противопожарным требованиям, нормам производственно-технической эксплуатации электрооборудования.

·       Исполнитель гарантирует, что соответствующие стандарты гигиены и предосторожности обеспечиваются постоянно: при закупе, перемещении, упаковывании, приготовлении пищи. Заказчик может в любой момент организовать санитарную инспекцию по отношению к любому виду действий исполнителя в рамках договора. При этом Исполнитель должен принимать участие и оказывать содействие в проведении такой инспекции.

·       Ношение специального головного убора и чистой рабочей одежды в течение всего рабочего дня является обязательным требованием для персонала Исполнителя, задействованного в работе пищеблока.

·       Запрещается нахождение лиц, не являющихся работниками пищеблока, в помещениях, предназначенных для приготовления и раздачи пищи. За исключением представителей соответствующих проверочных комиссий, руководства обеих сторон по договору и т.п., которых необходимо при этом снабдить кухонной спецодеждой (халат, колпак).

·       Уборка кухни, зала приема пищи, складских и других помещении и территории Заказчика, производится персоналом Исполнителя.

Обязательно наличие сертификата соответствия требованиям нормативных документов Республики Казахстан (СТ РК ГОСТ Р 51593-2003 Вода питьевая. Отбор проб).

Вода первой категории, общая минерализация 200-500 мг/л, общая жёсткость не более 3,0 мг — экв/дм³, в бутылях ёмкостью 19,0 л. Срок годности — не менее 3 месяцев со дня разлива.

Силами Исполнителя осуществляется поставка Воды до временного склада Исполнителя на территории Заказчика, разгрузка в помещение склада, погрузка пустой тары, а также своевременный вывоз и утилизация тары из-под воды.

Услуги по ремонту и обслуживанию сушильной машины Вязьма ЛС-50 в количестве 1 ед.

Услуги по ремонту и обслуживанию гладильной машины Вязьма ЛГ-14 в количестве 1 ед.

Исполнитель за свой счёт, используя собственные силы, материалы и средства, а также технику, полученную по акту приёма-передачи от Заказчика, предоставляет следующие услуги для персонала Заказчика, работающего на местах оказания услуг по Договору:

— ход, качество, сроки оказания Услуг,

— качество продуктов, материалов, оборудования,

— наличие сертификата соответствия на поставляемую Исполнителем продукцию,

— квалификацию специалистов Исполнителя

— поставку/разгрузку каждой партии продукции и воды.

·       Журнал бракеража готовой продукции (контроль качества готовых блюд);

·       Технологическая карта блюд;

·       Журнал медицинского осмотра персонала;

·       Журнал инструктажа персонала по мерам безопасности;

·       Книга жалоб/замечаний и предложений.

·       В целях организации качественного питания работников Заказчика бракераж готовой продукции в пищеблоке проводится ежедневно бракеражной комиссией в составе 2 человек: уполномоченный представитель Заказчика и уполномоченный представитель Исполнителя.

·       Результаты проведения бракеража фиксируются в Журнале бракеража (контроля качества готовых блюд). Ведение Журнала бракеража является обязательным.

·       производственная статистика предыдущего месяца;

·       ожидаемое прибытие и убытие персонала Заказчика в следующем месяце;

общая оценка предоставленных Услуг.

Выдачу постельного белья по заявке Коменданта общежития.

Исполнитель обязан (для объекта столовая) самостоятельно получить соответствующие разрешение (санитарно-эпидемиологическое заключение) у уполномоченного органа в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения в соответствии с законодательством Республики Казахстан.